jul 232014
 

Karbonade Stoven

Karbonade Stoven – Lekker een super malse karbonade bakken, door te stoven. Het maakt bij dit recept karbonades niet uit welk soort er wordt gebruikt, ze zullen altijd heerlijk mals en sappig worden.

Karbonade Stoven Ingrediënten

Voor 4 personen een lekkere karbonade bakken

  • 4 stevige karbonades, van minimaal 1 cm. dik
  • 1 ui, normale grootte, gepeld en fijn gesnipperd
  • 500 gram verse tomaten, gewassen, ontdaan van het velletje en in grove stukken gesneden
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels boter of margarine

Karbonade Stoven Recept

  • Haal de karbonades ongeveer 15 minuten voor de bereiding uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen
  • Wrijf de karbonades in met wat zout, mosterd en het sap van de citroen
  • Laat de karbonades minimaal een half uur intrekken
  • Pak hierna de braadpan, smelt de boter of de margarine en laat deze goed uitbruisen en licht bruin worden
  • Braad de karbonades op redelijk hoog vuur bruin
  • Voeg hierna de uien snippers toe en zet de hittebron een stuk lager, tot half hoog
  • Bak de uien 3 tot 5 minuten mee, totdat deze redelijk zacht zijn geworden
  • Voeg hierna de verse tomaten toe, inclusief het vocht en de pitjes
  • Leg hierna een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer een half uur heel rustig stoven
  • Kijk wel zo nu en dan in de pan, mocht het zo zijn dat de saus te dik wordt of lijkt te gaan schiften, voeg dan enkele eetlepels warm water toe
jul 112014
 

Karbonades met Groenten

Karbonades met Groenten – Lekker karbonades bakken met groenten en aardappelen. Een heerlijk makkelijk te maken eenpansgerecht. Stevige schouderkarbonades, met aardappelen in de schil, in plakjes gesneden, worteltjes en (verse) kruiden. Eventueel met een fruitsalade erbij, is dit een waar feestmaal en… in één pan bereid, dus als bijkomend voordeel, weinig afwas achteraf.

Karbonades met Groenten Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd

  • 4 schouderkarbonades van ongeveer 2 cm. dik
  • 1 eetlepel olie
  • 2,5 dl. runderbouillon (liefst verse bouillon, maar van een 1/2 tabletje ook heel goed te maken)
  • 1,5 dl. water
  • 4 redelijk grote aardappelen, die goed zijn schoon geboend, maar niet geschild – in schijfjes van ongeveer 1 cm. gesneden
  • 500 gram worteltjes, geschrapt en gewassen – grof geraspt
  • 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel zout
  • mespuntje zwarte peper

Karbonades met Groenten Recept

  • Neem een flinke braadpan en verhit hierin de olie op hoog vuur, voor ongeveer 1 minuut
  • Leg de karbonades in de pan en schroei deze aan beide kanten gedurende 1 minuut dicht en laat ze een mooi bruin kleurtje krijgen
  • Zet hierna het vuur lager, tot  ongeveer half hoog en bak de karbonades nu nog 3 minuten aan elke kant
  • Voeg hierna de bouillon, het water, de aardappelen, de worteltjes, de peterselie en de tijm toe, plus wat peper en eventueel wat zout (echt nodig is het niet om zout toe te voegen, zeker niet als er gebruik wordt gemaakt van een half bouillon tabletje of blokje)
  • Leg hierna het deksel op de pan
  • Laat de karbonades bakken, samen met de groenten en de kruiden op half hoog vuur, voor 20 tot minuten,afhankelijk van hoe (beet) gaar u de worteltjes wilt eten
  • Leg op ieder bord één karbonaadje en schep er rijkelijk wat worteltjes, aardappel plakjes en kruiden over uit
  • Serveer de karbonades zo warm mogelijk

Karbonades met Groenten Tip

  • Dit eenpansgerecht met karbonades en groenten, smaakt heerlijk met een vruchten- of fruitsalade.