jun 032014
 

Karbonade in Tomatensaus

Karbonade in Tomatensaus – Schouderkarbonade is de meest voordelige karbonade. Het is daarom hartstikke leuk, om juist met deze relatief goedkope karbonade een super lekker en luxe recept te bereiden. Karbonade in tomatensaus, met verse kruiden!

Karbonade in Tomatensaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 schouderkarbonades van ongeveer 2 cm. dik
  • 100 gram tomatenpuree
  • 1 dl. water
  • 3 eetlepels verse peterselie, fijn gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1/2 theelepel zout
  • snufje zwarte peper
  • 15 gram boter of margarine
  • 1 eetlepel olie, zoals zonnebloemolie of olijfolie
  • 1,5 dl. droge witte of rode wijn

Karbonade in Tomatensaus Recept

  • Pak een redelijk grote braadpan en doe hierin de olie en de boter
  • Verhit dit ongeveer één minuut op vrij hoog vuur
  • Leg hierna de karbonades in de pan en bak deze in vier minuten per kant mooi bruin
  • Speel eventueel iets met het vuur, als het bakken te snel gaat (spetteren of de olie en boter wordt te bruin) – zet dan het vuur gerust even iets lager
  • Het resultaat moet zijn, karbonade met een mooie bruine korst, die niet zwart is geblakerd
  • Haal hierna het meeste van het braadvet uit de pan, zodat er nog ongeveer één eetlepel overblijft
  • Voeg nu de rode of de witte wijn toe en laat deze rustig inkoken, totdat er ongeveer de helft over is
  • Voeg dan de tomatenpuree toe, het water, de peterselie, de knoflook, de rozemarijn, het basilicum toe
  • Voeg ook zout en peper toe en roer alles goed door
  • Zet hierna het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de karbonades in de tomatensaus goed gaar worden
  • Kijk wel regelmatig of er niet te veel vocht verdampt
  • Voeg als het nodig zou zijn, wat extra water toe

Karbonade in Tomatensaus Tips

  • Dit recept karbonade in tomatensaus smaakt heel lekker bij een salade
  • Of bij een pasta, zoals macaroni, spaghetti enzovoorts…  Doe hierbij eerst de pasta in het bord en schenk de tomatensaus er over uit. Leg de goed gebakken karbonades hier boven op. Nog wat geraspte kaas erover en deze karbonade in tomatensaus is verworden tot een complete maaltijd

Sorry, the comment form is closed at this time.