jun 252014
 

Karbonade met Peer en Ui

Karbonade met Peer en Ui, een lekkere en wat apartere manier om een goede karbonade te bakken. Met peer en ui, niet moeilijk en niet duur!

Karbonade met Peer en Ui Ingredi├źnten

Voor 4 personen karbonade bakken

  • 4 schouderkarbonades van ongeveer 2 cm. dik
  • 2 uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • 2 peren, geschild, zonder klokhuis en in plakjes van ongeveer een halve centimeter gesneden
  • 20 gram boter of margarine
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1,5 dl. droge witte wijn
  • 1,5 dl. kippenbouillon (mag ook gerust zijn van een stukje van een bouillonblokje)
  • klein beetje zout en zwarte peper

Karbonade met Peer en Ui Recept

  • Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie en de boter
  • Leg de karbonades hierin en bak deze aan elke kant vier minuten, op redelijk hoog vuur, zeker in het begin om de karbonades mooi dicht te laten schroeien en bruin te laten worden aan de buitenkant
  • Doe hierna de uien in de pan en bak deze op laag vuur zo’n vijf minuten mee
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Als de ui wat zachter is geworden, leg deze dan op de karbonades
  • Haal de karbonades en de uitjes uit de pan en doe deze over in een licht beboterde ovenschaal
  • Voeg de wijn toe aan het bakvet van de karbonades, en roer hiermee de aanbaksels mooi los
  • Voeg de bouillon, wat zout en peper ook toe aan het bakvet en laat deze even aan de kook komen, al roerende
  • Schenk nu de ‘saus’ over de karbonades met de uitjes over in de ovenschaal
  • Bedek de karbonades met de plakjes peer
  • Dek de ovenschaal af en laat deze 30 tot 40 minuten verder garen in de oven
  • Controleer af en toe of er nog genoeg vocht is in de ovenschaal en voeg dit eventueel aan met wat water
  • Op deze manier serveert u boterzachte karbonades, met een twist, namelijk met ui en peer en extra smaak van de wijn en de bouillon, die heel rustig in de karbonades is getrokken

Sorry, the comment form is closed at this time.