jul 232014
 

Karbonade Stoven

Karbonade Stoven – Lekker een super malse karbonade bakken, door te stoven. Het maakt bij dit recept karbonades niet uit welk soort er wordt gebruikt, ze zullen altijd heerlijk mals en sappig worden.

Karbonade Stoven Ingrediënten

Voor 4 personen een lekkere karbonade bakken

  • 4 stevige karbonades, van minimaal 1 cm. dik
  • 1 ui, normale grootte, gepeld en fijn gesnipperd
  • 500 gram verse tomaten, gewassen, ontdaan van het velletje en in grove stukken gesneden
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels boter of margarine

Karbonade Stoven Recept

  • Haal de karbonades ongeveer 15 minuten voor de bereiding uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen
  • Wrijf de karbonades in met wat zout, mosterd en het sap van de citroen
  • Laat de karbonades minimaal een half uur intrekken
  • Pak hierna de braadpan, smelt de boter of de margarine en laat deze goed uitbruisen en licht bruin worden
  • Braad de karbonades op redelijk hoog vuur bruin
  • Voeg hierna de uien snippers toe en zet de hittebron een stuk lager, tot half hoog
  • Bak de uien 3 tot 5 minuten mee, totdat deze redelijk zacht zijn geworden
  • Voeg hierna de verse tomaten toe, inclusief het vocht en de pitjes
  • Leg hierna een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer een half uur heel rustig stoven
  • Kijk wel zo nu en dan in de pan, mocht het zo zijn dat de saus te dik wordt of lijkt te gaan schiften, voeg dan enkele eetlepels warm water toe
jun 032014
 

Karbonade met Kruiden

Karbonade met Kruiden – Een karbonade bereiden is niet moeilijk, en met wat kruiden heel erg smakelijk. De voorbereidingstijd is ongeveer een kwartiertje, waarna de karbonades een half uur heel rustig verder garen in de oven. Dit recept gaat uit van ribkarbonades, maar het is ook heel goed mogelijk om karbonades met kruiden te bereiden met haaskarbonade of schouderkarbonade.

Karbonade met Kruiden Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 ribkarbonades van ongeveer 2 cm. dik
  • 75 gram paneermeel
  • 1/2 theelepel zout
  • snufje peper
  • 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn of 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eitje, los geklopt
  • 3 eetlepels olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie of olijfolie
  • 20 gram boter of margarine

Karbonade met Kruiden Recept

  • Meng in een kommetje het paneermeel, het zout, de peper en de rozemarijn (of de peterselie)
  • Doe de bloem in een bord
  • Neem een ander bord en doe hierin het los geklopte ei
  • Haal de karbonades eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en als laatste door de mengsel met de paneermeel en de kruiden
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Zet een redelijk grote koekenpan op het vuur en verhit hierin de olie en de boter, op hoge temperatuur
  • Leg de karbonades hierin en bak deze ongeveer drie minuten per kant
  • Zorg er wel voor dat de boter en olie niet verbranden, zet de hittebron eventueel wat lager als het bakken te snel gaat
  • Als de karbonades met kruiden een mooie korst hebben gekregen, doe deze dan over in een ovenschaal
  • Schep het bakvet uit over de karbonades
  • Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat de karbonades verder garen in de oven, voor ongeveer 30 minuten
  • Keer de karbonades halverwege de baktijd om, dus na een kwartiertje

Karbonade met Kruiden Tips

  • Serveer deze karbonades met een lekkere salade, zie hiervoor bijvoorbeeld: Salade Recepten
  • Geef er gebakken aardappelen bij of groenten zoals sperziebonen, bloemkool of asperges