sep 142014
 

Karbonade met Prei en Kaas

Karbonade met Prei en Kaas – Een heerlijke, uitgebreide hoofdschotel met karbonade in de hoofdrol. Met wortel, champignons, kruiden en natuurlijk prei en kaas.

Karbonade met Prei en Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 karbonades
  • 150 gram geraspte kaas
  • 100 gram champignons
  • 2 preien
  • 1 ui
  • 1/2 winterwortel
  • 4 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 theelepel tijm
  • 1 eetlepel selderij
  • 3 eetlepels boter of margarine

Karbonade met Prei en Kaas Recept

  • Pel en snipper de ui en de knoflook
  • Schil de wortel en snijd deze in plakjes en maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes
  • Maak de preien schoon en snijd deze in (halve) ringen
  • Was de tomaten, ontvel deze en snijd de tomaten in blokjes
  • Neem een grote koekenpan of wok, doe hierin de boter of de margarine en laat deze goed heet worden
  • Braad hierin de karbonades op redelijk hoog vuur mooi bruin, rondom en zet hierna het vuur lager
  • Voeg de uien, de knoflook, de wortel, de champignons, de tomaten en de prei toe aan de pan met de karbonades
  • Voeg ook de tijm en de peterselie toe
  • Leg het deksel op de pan en laat de karbonades met alle groenten en kruiden ongeveer 20 minuten garen, op laag vuur
  • Als de groenten gaar zijn, schep deze eerst op de borden, leg hier de karbonades op en strooi er als laatste de geraspte kaas over uit
aug 062014
 

Karbonade in Ketjapsaus

Karbonade in Ketjapsaus – Een heerlijk receptje met ribkarbonades. Lekker met een saus van ketjap.

Karbonade in Ketjapsaus Ingrediënten

Voor 4 personen heerlijke karbonades bakken

  • 4 ribkarbonades
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel sambal
  • 50 gram boter
  • zout en peper naar eigen smaak

Karbonade in Ketjapsaus Recept

  • Haal de karbonades een kwartiertje voor het bakken uit de koelkast
  • Bestrooi het vlees met wat peper en zout
  • Zet de koekenpan op het vuur en laat hierin de boter goed heet worden
  • Bak de karbonades op vrij hoge temperatuur rondom bruin
  • Haal het vlees uit de pan en houd het apart
  • Zet het vuur lager en fruit de uien snippers en de knoflook ongeveer drie minuten in de bakboter van de karbonades
  • Voeg hierna drie deciliter water toe, de ketjap, de tomatenpuree en de sambal toe
  • Roer alle ingrediënten goed door elkaar en breng de ketjapsaus aan de kook
  • Leg hierna de karbonades terug in de pan en in de saus
  • Zet het vuur nu geheel laag en leg het deksel op de pan
  • Laat de karbonades in de ketjapsaus ongeveer 20 minuten heel rustig stoven en gaar worden
jun 252014
 

Karbonade met Peer en Ui

Karbonade met Peer en Ui, een lekkere en wat apartere manier om een goede karbonade te bakken. Met peer en ui, niet moeilijk en niet duur!

Karbonade met Peer en Ui Ingrediënten

Voor 4 personen karbonade bakken

  • 4 schouderkarbonades van ongeveer 2 cm. dik
  • 2 uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • 2 peren, geschild, zonder klokhuis en in plakjes van ongeveer een halve centimeter gesneden
  • 20 gram boter of margarine
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1,5 dl. droge witte wijn
  • 1,5 dl. kippenbouillon (mag ook gerust zijn van een stukje van een bouillonblokje)
  • klein beetje zout en zwarte peper

Karbonade met Peer en Ui Recept

  • Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie en de boter
  • Leg de karbonades hierin en bak deze aan elke kant vier minuten, op redelijk hoog vuur, zeker in het begin om de karbonades mooi dicht te laten schroeien en bruin te laten worden aan de buitenkant
  • Doe hierna de uien in de pan en bak deze op laag vuur zo’n vijf minuten mee
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Als de ui wat zachter is geworden, leg deze dan op de karbonades
  • Haal de karbonades en de uitjes uit de pan en doe deze over in een licht beboterde ovenschaal
  • Voeg de wijn toe aan het bakvet van de karbonades, en roer hiermee de aanbaksels mooi los
  • Voeg de bouillon, wat zout en peper ook toe aan het bakvet en laat deze even aan de kook komen, al roerende
  • Schenk nu de ‘saus’ over de karbonades met de uitjes over in de ovenschaal
  • Bedek de karbonades met de plakjes peer
  • Dek de ovenschaal af en laat deze 30 tot 40 minuten verder garen in de oven
  • Controleer af en toe of er nog genoeg vocht is in de ovenschaal en voeg dit eventueel aan met wat water
  • Op deze manier serveert u boterzachte karbonades, met een twist, namelijk met ui en peer en extra smaak van de wijn en de bouillon, die heel rustig in de karbonades is getrokken